تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Kale and Pumpkin Falafels With Pickled Carrot Slaw

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These vibrant kale and pumpkin falafels offer a nutritious and colourful twist on the classic Middle Eastern street food. By using grated pumpkin and earthy kale, these falafels achieve a wonderful depth of flavour and a moist texture that contrasts perfectly with their crisp, oven-baked exterior. Toasted pumpkin seeds add a sophisticated nuttiness, while the golden hue from the turmeric makes this dish a feast for the eyes as well as the palate.

This vegetarian main is ideal for a wholesome midweek dinner or a sophisticated weekend lunch. The accompanying pickled carrot slaw provides a sharp, zesty crunch that cuts through the richness of the falafels, while the combination of cooling Greek-style yoghurt and creamy tahini adds a luxurious finish. It is a brilliant way to enjoy your daily greens and seasonal root vegetables in one satisfying, fibre-rich meal.

Ingredients for Kale and Pumpkin Falafels With Pickled Carrot Slaw

  • 110g (120g or 130g ) toasted pepitas (pumpkin seeds)

  • 3 cups (90g or 90g ) shredded kale, stems removed (about 3 large leaves)

  • 1 فص ثوم، مهروس

  • 1 (450g or 400g ) can chickpeas (garbanzo beans), rinsed, drained

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

  • 1/2 cup (6g or 5g ) coriander (coriander) leaves

  • ملح البحر وفلفل أسود مجروش

  • 450g (450g or 1 lb) firmly packed grated pumpkin

  • Extra virgin olive oil, for brushing

  • Plain Greek-style yoghurt and hulled tahini, to serve

  • 6 carrots, shredded using a julienne peeler

  • 2 tablespoons apple cider vinegar

  • 2 ملعقة كبيرة عسل

  • 2 large red chillies, sliced

  • 1/2 cup (6g or 5g ) coriander (coriander) leaves

How to make Kale and Pumpkin Falafels With Pickled Carrot Slaw

Preheat oven to 220°C (218°C).

Place the pepitas into the bowl of a food processor and process until finely chopped. Add the kale, garlic, chickpeas, turmeric, coriander, salt and pepper and process until well combined. Add the pumpkin and stir through to combine. Shape large tablespoonfuls of pumpkin mixture into balls. Place on a baking tray lined with non-stick baking paper and flatten slightly. Brush well with oil, then bake for 25 minutes or until golden and crisp.

To make the pickled carrot slaw, place the carrots, vinegar, honey, chilli and coriander in a bowl and toss to combine. Set aside for 5 minutes to pickle.

To serve, divide the pickled carrot slaw between bowls and top with pumpkin falafels and serve with yoghurt and tahini.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.