Mashed Yukon Gold Potatoes with Caramelized Shallots

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This sophisticated take on a classic side dish elevates humble mashed potatoes into a true centrepiece. By roasting Yukon Gold potatoes in their skins, you achieve a dense, buttery texture that pairs perfectly with the tangy silkiness of soured cream. The crowning glory is a rich shallot confit, slow-cooked for over an hour until the shallots are sticky, sweet, and deeply golden. This simple addition provides a luxurious depth of flavour that transforms a traditional staple into something quite extraordinary.

Perfect for a Sunday roast or a festive vegetarian main, these mashed potatoes are as practical as they are delicious. Both the caramelised shallots and the mash itself can be prepared in advance, making this an ideal choice for stress-free entertaining. Serve this comforting dish alongside roasted root vegetables or a savoury nut roast for a truly indulgent homemade meal that guests will remember.

Ingredients for Mashed Yukon Gold Potatoes with Caramelized Shallots

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من السكر
450g small shallots, peeled (about 12 to 15 medium shallots)
2 أغصان من الزعتر الطازج
60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
1.4kg Yukon Gold potatoes
120 مل حليب كامل الدسم
6 tablespoons unsalted butter, at room temperature
80ml soured cream
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
large heavy skillet with lid

How to make Mashed Yukon Gold Potatoes with Caramelized Shallots

In skillet over moderate heat, melt butter. Add sugar and stir until dissolved. Add shallots and thyme and cook, uncovered, stirring occasionally, until beginning to brown, about 15 minutes.

Stir in oil, breaking up any clumps of sugar, reduce heat to moderately low, and set lid ajar. Simmer, partially covered, until shallots are deep golden brown, silky, and falling apart, 1 to 1 1/2 hours. If liquid completely evaporates before shallots reach desired consistency, add 1 tablespoon water as needed.

Discard thyme sprigs and stir in salt and pepper. Keep warm, covered. (Shallots can be made up to 1 week ahead and refrigerated. Gently reheat in microwave before serving.)

Preheat oven to 177°C. Prick potatoes all over with fork and wrap together in aluminum foil packet. Bake until tender, about 1 1/2 hours. (Potatoes can be baked up to 2 days ahead and refrigerated; rewarm in microwave before continuing.)

In small saucepan over low heat, bring milk to simmer. While potatoes are still warm, halve and scoop out flesh into large bowl. Add hot milk, butter, soured cream, salt, and pepper. Using potato masher, mash until smooth. (Potatoes can be mashed up to 1 day ahead and refrigerated; rewarm in microwave before serving.) Top with shallot confit and serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.