Ingredients for Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

• 1 teaspoon finely grated fresh lemon zest

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 170g white mushrooms, thinly sliced

• 5 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 2 large bunches)

• 2 بيضات كبيرة

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/8 teaspoons black pepper

• 2 (275g) packages frozen cauliflower florets, thawed and patted dry

• 60g Parmigiano-Reggiano, finely grated with a rasp (475ml )

• 80ml olive oil

Stir together zest, lemon juice, salt, and pepper in a large bowl. Whisk in oil until combined, then stir in mushrooms and marinate while panfrying cauliflower.

Lightly beat eggs with salt and pepper in a medium bowl. Add cauliflower and toss until coated well. Put cheese in a large bowl. Lift cauliflower out of egg mixture with a slotted spoon and transfer to cheese, tossing to coat.

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then panfry cauliflower in 3 batches, turning occasionally, until golden on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Add parsley and cauliflower to mushroom mixture, tossing to combine.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.