Pasta with Rocket Purée and Cherry-Tomato Sauce

Ingredients for Pasta with Rocket Purée and Cherry-Tomato Sauce

• 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted and cooled

• 140g baby rocket, coarsely chopped (1675ml )

• 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 15g finely grated Pecorino Romano

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 2 garlic cloves, crushed with side of a large knife

• 675g cherry tomatoes (about 750g ), trimmed if necessary

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح

• 450g dried fettuccine (not made with egg)

• Accompaniment: grated Pecorino Romano

How to make Pasta with Rocket Purée and Cherry-Tomato Sauce

Pulse pine nuts in a food processor until finely ground (be careful not to grind to a paste). Add rocket, oil, cheese, and salt and pulse until almost smooth.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic, stirring, until golden, about 2 minutes. Discard garlic. Add tomatoes and salt and cook, stirring occasionally, until tomatoes are collapsed but not falling apart, 15 to 20 minutes.

Cook fettuccine in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Drain pasta in a colander and return to pot. Add rocket purée and toss until well coated. Transfer to a platter or plates and top with tomato sauce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.