git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Penne with Grilled Aubergine and Radicchio Sauce

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant penne with grilled aubergine and radicchio sauce is a sophisticated vegetarian dish that balances smoky, bitter, and creamy flavours. By grilling the aubergine and radicchio, you develop a wonderful depth of flavour that contrasts beautifully with the fresh herbs and zesty goat's cheese. It is a colourful, seasonal meal that brings a touch of Mediterranean flair to your kitchen, making it an excellent choice for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch with friends.

Using fresh thyme, basil, and a splash of dry white wine, the sauce creates a light yet savoury coating for the pasta. The addition of crumbled goat's cheese adds a tangy richness that cuts through the charred notes of the vegetables. Serve this wholesome pasta dish with a simple green salad for a complete vegetarian meal that is as nutritious as it is satisfying.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Penne with Grilled Aubergine and Radicchio Sauce

  • 2 small aubergines (about 675g total)

  • 1 large head of radicchio (about 230g ), quartered, cored

  • 7 tablespoons olive oil, divided

  • 80ml finely chopped onion

  • 3 garlic cloves, thinly sliced

  • 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves

  • 1 tablespoon chopped fresh thyme

  • 150g chopped seeded peeled tomatoes

  • 120ml low-salt chicken broth

  • 80ml dry white wine

  • نصف كوب من الريحان الطازج المفروم بشكل خشن

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون

  • 350g penne or fusilli (spiral-shaped pasta), freshly cooked

  • 170g soft fresh goat cheese, crumbled

How to make Penne with Grilled Aubergine and Radicchio Sauce

العودة إلى المحتويات

Cut aubergines in half lengthwise, then cut crosswise into 1/2-inch-thick slices. Place on layers of paper towels. Sprinkle aubergine lightly with salt; let stand 30 minutes.

Prepare barbecue (medium-high heat). Pat aubergine dry. Brush aubergine and radicchio with 3 tablespoons oil; sprinkle with salt. Grill until aubergine is tender and radicchio is wilted, about 4 minutes per side for aubergine and 1 minute per side for radicchio. Transfer radicchio to cutting board; chop coarsely.

Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add onion and garlic; stir 2 minutes. Add parsley and thyme. Reduce heat to low; sauté until onion is soft, about 10 minutes. Add next 5 ingredients; simmer 8 minutes, stirring frequently. Stir in aubergine and radicchio. Season to taste with salt and pepper.

Toss pasta with 1 tablespoon oil in large bowl. Add aubergine sauce and toss. Sprinkle with crumbled goat cheese; serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.