Pimento Corn Muffins

Ingredients for Pimento Corn Muffins

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter, melted, plus additional for buttering muffin cups

• 130g yellow cornmeal

• 130g plain flour

• 2 1/2 teaspoons baking powder

• 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 بيضات كبيرة

• 300ml well-shaken buttermilk

• 80ml drained bottled pimentos (110g), patted dry and finely chopped

• a muffin pan (preferably nonstick) with 12 (1/2-cup) muffin cups

Put oven rack in middle position and preheat oven to 218°C. Generously butter muffin cups.

Whisk together cornmeal, flour, baking powder, bicarbonate of soda, and salt in a bowl.

Whisk together eggs, buttermilk, and butter (1/2 stick) in another bowl, then stir into flour mixture along with pimentos until just combined.

Divide batter among muffin cups (about 80ml each) and bake until a wooden pick inserted in centre of a muffin comes out clean, about 12 minutes. Turn out muffins onto a rack and cool to warm.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.