Porcini Mushroom Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This porcini mushroom soup is a celebration of deep, earthy flavours and silky textures. By combining dried porcini mushrooms with fresh white mushrooms, the recipe builds layers of savoury intensity that far surpass a standard vegetable broth. The addition of golden sautéed onions, carrots, and celery creates a traditional base, providing a natural sweetness that balances the woodiness of the fungi. A hint of tomato adds a subtle brightness, while fresh dill and parsley provide a vibrant, aromatic finish to every spoonful.

As a hearty vegetarian dish, this soup is ideal for a light lunch or an elegant starter for a dinner party. It is naturally satisfying yet feels indulgent thanks to the clever technique of blending a small portion of the vegetables to thicken the base. Serve it with a generous hunk of crusty sourdough bread or a swirl of soured cream for a truly comforting homemade meal that highlights the best of pantry staples and fresh produce.

Ingredients for Porcini Mushroom Soup

20g dried porcini mushrooms (240ml )
1450ml tepid water plus 475ml hot water, divided
1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
1/2 stick unsalted butter
2 celery ribs, finely chopped
1 medium carrot, finely chopped
3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
675g white mushrooms, sliced or quartered
1 (425g) can diced tomatoes, drained
2 tablespoons finely chopped flat-leaf parsley
2 tablespoons finely chopped dill

How to make Porcini Mushroom Soup

Soak porcini in 475ml hot water 15 minutes.

Cook onion in butter with 1 teaspoon salt in a heavy medium pot over medium heat, stirring occasionally, until onion is golden brown, 10 to 12 minutes. Add celery, carrot, and garlic and cook, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes.

Transfer porcini with a slotted spoon to pot and strain soaking liquid through a fine-mesh sieve into a large glass measure. Add white mushrooms to pot with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Cook, stirring, until mushrooms are tender, 6 to 8 minutes. Stir in tomatoes, remaining 1450ml water, and porcini-soaking liquid. Simmer, partially covered, 30 minutes.

Purée 240ml vegetables and 240ml liquid in a blender (use caution when blending hot liquids), then return to pot. Stir in parsley, dill, and salt to taste.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.