Ricotta Gnocchi

Ingredients for Ricotta Gnocchi

• 475ml whole-milk ricotta (450g )

• 2 large eggs, lightly beaten

• 230g grated Parmigiano-Reggiano (90g), divided

• 1/4 teaspoons grated nutmeg

• 160g plain flour

• 1/2 stick unsalted butter

• 1 (2-inch) rosemary sprig

Stir together ricotta, eggs, 120g cheese, nutmeg, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Add flour, stirring to form a soft, wet dough.

Shape dough on a well-floured surface with lightly floured hands into 2 (1-inch-thick) ropes. Cut crosswise into 1-inch pieces with a lightly floured knife. Put in 1 layer on a lightly floured parchment-lined baking sheet.

Cook gnocchi in 2 batches in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water), adding a few at a time to pot and stirring occasionally, until cooked through (cut one in half to check), 3 to 4 minutes per batch. Lift out with a slotted spoon and drain in colander.

Meanwhile, cook butter with rosemary in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat until golden brown, about 5 minutes.

Toss gnocchi with brown butter in skillet and sprinkle with remaining 60g cheese. Season with salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.