Roasted Vegetables with Pecan Gremolata

Ingredients for Roasted Vegetables with Pecan Gremolata

• 450g medium carrots, peeled, halved lengthwise, then crosswise

• 450g medium parsnips, peeled, cut in half lengthwise, then crosswise

• 450g turnips, peeled, halved, cut into 1-inch-thick wedges

• 575g brussels sprouts, trimmed, halved

• 6 tablespoons olive oil, divided

• 180ml pecans

• 30g grated Parmesan cheese (about 30g )

• 1/4 cup finely chopped fresh parsley

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، مقسمة

• 1 tablespoon finely grated lemon peel

• 1 small garlic clove, minced

Preheat oven to 218°C. Toss carrots, parsnips, turnips, and brussels sprouts in large bowl with 45ml oil. Transfer to rimmed baking sheet; sprinkle with salt and pepper. Roast until vegetables are tender, tossing often, about 1 hour. Transfer vegetables to large platter; cool.

Using on/off turns, chop pecans in processor until coarsely ground. Transfer ground pecans to small bowl; stir in grated cheese, parsley, 1 tablespoon lemon juice, lemon peel, garlic, and 1 tablespoon oil. Season gremolata to taste with salt. Drizzle vegetables with remaining 2 tablespoons oil and remaining 1 tablespoon lemon juice. Sprinkle gremolata over vegetables just before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.