Root Vegetable Gratin

Ingredients for Root Vegetable Gratin

• 450g parsnips (about 4 medium)

• 1 medium celery root (sometimes called celeriac

• 350g total)

• 450g sweet potatoes

• 675g russet (baking) potatoes

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح

• 1 teaspoon finely chopped garlic

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1/4 teaspoons freshly grated nutmeg

• 120 مل مرق دجاج منخفض الصوديوم

• 425ml plus 2 tablespoons double cream

• an adjustable-blade slicer

• a 3-quart gratin or other shallow flameproof baking dish (not glass

• 13 by 9 inches)

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 204°C.

Peel parsnips and cut crosswise into 3-inch lengths with a knife, then cut lengthwise around core into 1/8-inch-thick slices with slicer (discard core). Transfer to a large bowl.

Peel celery root and all potatoes (prepare russet potatoes last to avoid discoloration) and halve lengthwise, then cut crosswise into 1/8-inch-thick slices with slicer. Add to parsnips along with salt, garlic, pepper, nutmeg, broth, and 425ml cream, tossing to combine. Transfer to gratin dish, spreading evenly.

Cut out a piece of parchment or wax paper to fit just inside gratin dish, then butter 1 side of parchment. Cover vegetables directly with parchment, buttered side down, then put dish in a shallow baking pan (to catch any drips). Bake until gratin is bubbling all over and vegetables are tender when pierced with a knife, about 50 minutes. Discard parchment.

Just before serving, preheat grill. Drizzle top of gratin with remaining 2 tablespoons cream and grill 4 to 6 inches from heat until browned, 2 to 3 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.