تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Spaghetti with Cauliflower, Green Olives, and Almonds

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant cauliflower spaghetti with green olives and almonds is a fantastic vegetarian main that celebrates Mediterranean flavours. The cauliflower is sautéed until golden and slightly caramelised, providing a rich, nutty base that pairs perfectly with the punchy, brined olives and fresh flat-leaf parsley. It is a wonderful example of how simple produce can be transformed into a sophisticated meal with just a few store-cupboard staples and clever textures.

Ideal for a quick midweek dinner or a casual weekend lunch, this pasta dish is packed with heart-healthy fats from the olive oil and almonds. The addition of toasted almonds provides a satisfying crunch, while a pinch of red-pepper flakes adds a subtle warmth. Serve it with a generous dusting of Pecorino Romano for a savoury finish that the whole family will enjoy.

Ingredients for Spaghetti with Cauliflower, Green Olives, and Almonds

  • 300ml pitted brine-cured green olives (plain or stuffed)

  • 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley

  • 1/2 cup olive oil

  • 1 (1.1kg) head cauliflower, cut into 1-inch-wide florets (8 cups)

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً

  • Scant 1/2 teaspoons dried hot red-pepper flakes

  • 60ml water

  • 350g dried spaghetti or linguine

  • 30g finely grated Pecorino Romano or Parmigiano-Reggiano (120ml ) plus additional for serving

  • 110g whole almonds with skin (110g), toasted and coarsely chopped

How to make Spaghetti with Cauliflower, Green Olives, and Almonds

Pulse olives and parsley in a food processor until coarsely chopped. Transfer to a bowl.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook cauliflower with salt, stirring occasionally, until golden brown, about 8 minutes. Add garlic and red-pepper flakes and cook, stirring occasionally, until cauliflower is tender and garlic is golden, 3 to 5 minutes.

Stir in water and boil 1 minute. Add olive mixture and cook, stirring, until heated through, about 2 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Reserve 240ml pasta-cooking water. Drain in a colander and return to pot.

Add cauliflower mixture and toss well, then add cheese and toss again. If pasta is dry, moisten with some reserved cooking water.

Sprinkle pasta with almonds and serve immediately, with additional cheese on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.