git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This classic Italian-style spaghetti with pecorino romano and black pepper is a masterpiece of minimalist cooking. Known traditionally as cacio e pepe, this vegetarian dish relies on the heat of the freshly toasted peppercorns to provide a deep, aromatic warmth that cuts through the salty richness of the sheep's milk cheese. The secret lies in the emulsion of cheese and starchy pasta water, which creates a silky, luxurious sauce without the need for cream.

Perfect for a quick midweek supper or an elegant weekend lunch, this comforting pasta dish is best served in warmed bowls to keep the delicate sauce fluid. Using high-quality aged cheese and freshly cracked pepper ensures a sophisticated flavour that punches well above its weight. Serve it simply with a crisp green salad for a balanced, homemade meal that celebrates authentic Mediterranean flavours.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

  • 2 teaspoons black peppercorns

  • 230g spaghetti

  • 70g very finely grated Pecorino Romano (180ml plus 2 tablespoons ) or Parmigiano-Reggiano plus additional for serving

How to make Spaghetti with Pecorino Romano and Black Pepper

العودة إلى المحتويات

Toast peppercorns in a dry small skillet over moderately high heat, swirling skillet, until fragrant and peppercorns begin to jump, 2 to 3 minutes. Coarsely crush peppercorns with a mortar and pestle or wrap in a kitchen towel and press on peppercorns with bottom of a heavy skillet.

Cook spaghetti in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente.

Fill a large glass or ceramic bowl with some hot water to warm bowl. Just before spaghetti is finished cooking, drain bowl but do not dry.

Reserve 120ml pasta cooking water, then drain pasta quickly in a colander (do not shake off excess water) and add to warm pasta bowl. Sprinkle 180ml cheese and 45ml cooking water evenly over spaghetti and toss quickly. If pasta seems dry, toss with some additional cooking water.

Divide pasta among 4 plates, then sprinkle with pepper and 2 tablespoons cheese (total). Serve immediately with additional cheese on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.