Tuscan Beans in Summery Tomato Ragù

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant Tuscan beans in summery tomato ragù is a celebratory vegetarian dish that makes the most of simple, high-quality ingredients. By using dried cannellini beans and fresh cherry tomatoes, you create a depth of flavour and a creamy texture that shop-bought tins simply cannot match. The sauce is slowly simmered with aromatic thyme and garlic before being finished in the oven with a generous dusting of Parmigiano-Reggiano, resulting in a dish that is both light enough for a summer evening and deeply satisfying.

As a protein-rich meat-free main, this ragù is an excellent choice for a healthy family dinner or a relaxed weekend lunch with friends. The slow-cooked beans absorb the sweet acidity of the tomatoes, creating a thick, savoury sauce that is best enjoyed mopped up with plenty of warm, crusty bread. For a truly authentic experience, serve alongside a glass of crisp Italian red wine to complement the rich, earthy notes of the pulses and cheese.

Ingredients for Tuscan Beans in Summery Tomato Ragù

450g dried cannellini or Great Northern beans, picked over and rinsed
1125ml grape tomatoes (about 450g )
1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
1 celery rib, thinly sliced
3 فصوص ثوم، مفرومة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
3 thyme sprigs
1 ملعقة صغيرة سكر
100g grated Parmigiano-Reggiano
Accompaniment: crusty bread

How to make Tuscan Beans in Summery Tomato Ragù

Soak beans in water to cover by 2 inches overnight (8 hours) or quick-soak , then drain.

Cover beans with water by 2 inches in a 5-to 6-quart pot. Bring to a boil, then reduce heat and briskly simmer, uncovered, stirring occasionally and skimming foam, until beans are very tender, 40 to 50 minutes. Reserve 475ml cooking water, then drain beans.

Halve 240ml tomatoes lengthwise and set aside. Pulse remaining tomatoes in a food processor until almost smooth.

سخن الفرن إلى 232 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.

Cook onion, celery, and garlic in oil and 1 tablespoon butter with 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a 12-inch heavy skillet, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add tomato purée, thyme, sugar, 3/4 teaspoons salt, and reserved 475ml bean-cooking water and simmer, stirring occasionally, until liquid is slightly thickened, about 10 minutes. Whisk in remaining tablespoon butter, then stir in beans.

Transfer to a 3-quart shallow baking dish. Sprinkle evenly with cheese, then scatter tomato halves over top. Bake, covered tightly with foil, until liquid is reduced and beans are saucy but not soupy, 25 to 30 minutes. Let stand, covered, 10 minutes before serving (beans will continue to absorb liquid).

Avignonesi Rosso di Toscana '05

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.