Whole-Wheat Pasta with Pecorino and Pepper

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This whole-wheat pasta with pecorino and pepper is a nutritious and sophisticated take on the Roman classic, Cacio e Pepe. By using whole-wheat spaghetti, you add a pleasant nuttiness and extra fibre that complements the sharp, salty notes of the Pecorino Romano cheese. The key to this dish lies in the freshly toasted peppercorns, which provide a deep, aromatic heat quite unlike pre-ground varieties. It is an effortlessly elegant vegetarian meal that relies on just a few high-quality pantry staples to deliver maximum flavour.

Perfect for a quick midweek supper or a casual dinner with friends, this recipe prioritises texture and simplicity. Using the starchy pasta cooking water ensures a silky, emulsified sauce that coats every strand perfectly without the need for cream. Serve this comforting bowl of pasta with a crisp green salad and an extra grating of cheese on the side for a truly authentic Italian experience at home.

Ingredients for Whole-Wheat Pasta with Pecorino and Pepper

1 tablespoon black peppercorns
450g dried whole-wheat spaghetti
230g grated Pecorino Romano (130g), divided
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley (optional)
Garnish: extra-virgin olive oil

How to make Whole-Wheat Pasta with Pecorino and Pepper

Toast peppercorns in a dry small skillet over medium-high heat, shaking skillet, until fragrant and beginning to pop, 2 to 3 minutes. Coarsely crush peppercorns with a mortar and pestle or wrap in a kitchen towel (not terry cloth) and press with bottom of a heavy skillet.

Cook spaghetti in a pasta pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente.

Meanwhile, fill a large ceramic bowl with hot water to warm it. Just before pasta is done cooking, drain bowl but do not dry.

Reserve 240ml pasta-cooking water, then quickly drain pasta (do not shake off excess water) and add to warm bowl. Sprinkle 300ml cheese and 120ml cooking water evenly over pasta and toss quickly. Toss in parsley (if using) and 2 teaspoons crushed pepper. If pasta seems dry, toss with some additional cooking water. Serve pasta immediately, sprinkled with remaining pepper and cheese. Serve additional cheese on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.