Wild-Mushroom Bread Pudding

Ingredients for Wild-Mushroom Bread Pudding

• 950ml (1/2-inch) fresh bread cubes (preferably brioche or challah

• about 140g )

• 675g mixed fresh wild mushrooms such as chanterelle, cremini, and oyster, trimmed

• 80g finely chopped shallot

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 1/2 cup finely chopped flat-leaf parsley

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 300g half-and-half

• 4 بيضات كبيرة

• 80 جرام من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور

• Equipment: 8 (170g) ramekins

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Bake bread cubes in 1 layer in a large shallow baking pan until golden-brown, about 10 minutes.

Tear or cut mushrooms lengthwise into 1/4-inch-thick pieces.

Cook shallot in butter in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until beginning to soften, about 3 minutes. Add mushrooms, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook until liquid mushrooms give off has evaporated, about 15 minutes. Add parsley and garlic and cook, stirring, 2 minutes. Remove from heat.

Whisk together half-and-half, eggs, cheese, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Stir in mushrooms and bread cubes until coated well and let stand 10 minutes for bread to absorb some of egg mixture.

Meanwhile, butter ramekins, then put a round of parchment in bottom of each and butter parchment.

Spoon mixture into ramekins and bake on a baking sheet until firm to the touch, 30 to 35 minutes. Unmold puddings and discard parchment.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.