تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Wild Mushroom Risotto

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This wild mushroom risotto is a deeply savoury vegetarian dish that brings the earthy flavours of the forest floor to your kitchen table. By combining dried porcini with fresh chestnut mushrooms, this recipe creates a complex profile of woody aromas and rich textures. The slow release of starch from the arborio rice ensures a beautifully creamy finish that feels truly indulgent, making it a wonderful choice for a comforting weekend supper or a sophisticated dinner party main course.

While traditional risotto requires a little patience at the stove, the results are well worth the effort. The addition of fresh thyme and marjoram cuts through the richness of the Parmesan, providing a bright herbal lift to every mouthful. For the best results, use a dry white wine like Pinot Grigio or Sauvignon Blanc to add a delicate acidity that balances the buttery base. Serve this homemade classic with a crisp green salad and an extra dusting of cheese.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Wild Mushroom Risotto

  • 1200ml canned low-salt chicken broth

  • 15g dried porcini mushrooms,* rinsed

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عود) زبدة

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 600ml finely chopped onions

  • 350g crimini mushrooms, finely chopped

  • 2 large garlic cloves, minced

  • 1 tablespoon minced fresh thyme

  • 1 tablespoon minced fresh marjoram

  • 275g arborio rice or medium-grain white rice

  • 120 مل نبيذ أبيض جاف

  • 120ml grated Parmesan cheese

  • Additional grated Parmesan cheese

How to make Wild Mushroom Risotto

العودة إلى المحتويات

Bring broth to simmer in heavy medium saucepan. Add porcini and simmer until just tender, about 2 minutes. Using slotted spoon, transfer mushrooms to plate. Cool mushrooms and chop finely. Cover broth and keep warm over very low heat.

Melt butter with oil in heavy large saucepan over medium heat. Add onions; sauté until tender, about 10 minutes. Add crimini mushrooms; sauté until tender, about 8 minutes. Add porcini, garlic and both herbs; sauté 4 minutes. Add rice; stir 2 minutes. Add wine; cook until liquid is absorbed, stirring often, about 3 minutes. Add 240ml hot broth; simmer until liquid is absorbed, stirring often, about 8 minutes. Continue to cook until rice is just tender and mixture is creamy, adding more broth by cupfuls and stirring often, about 30 minutes. Mix in 60g cheese. Season with salt and pepper. Serve, passing additional cheese separately.

*Porcini are available at Italian markets and many supermarkets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.