Ingredients for Yuca Chips with Chipotle Mayonnaise

• 900g fresh yuca, cut crosswise into 2 1/2-inch sections, then peeled with a knife and cut lengthwise into 1/3-inch-thick chips, or 675g frozen yuca pieces (not thawed)

• About 1450ml vegetable oil

• 120 مل مايونيز

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 2 teaspoons minced canned chipotle chillies in adobo, or sauce from can

• a deep-fat thermometer

Cook fresh or frozen yuca with 1 tablespoon oil in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water , uncovered, until tender when pierced with a knife and almost translucent, 8 to 12 minutes for fresh or 10 to 15 for frozen. Transfer with a slotted spoon to several layers of paper towels to drain and let stand 5 minutes. If using frozen yuca, cut pieces into 1/3-inch-thick chips, discarding any fibrous core.

Preheat oven to 93°C.

Heat about 1 1/2 inches oil in a 4- to 5-quart heavy pot over moderately high heat until it registers 182°C on thermometer.

Meanwhile, stir together mayonnaise, lime juice, and minced chipotles (or sauce) in a small bowl.

Working in 3 batches, fry yuca, turning, until golden, 5 to 7 minutes per batch, then transfer to paper towels to drain briefly and season with salt. (Return oil to 182°C between batches.) Arrange chips in 1 layer in a shallow baking pan and keep warm in oven while frying remaining batches. Serve with chipotle mayonnaise.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.