تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Courgette and Corn Tacos

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These courgette and corn tacos offer a vibrant and fresh take on vegetarian Mexican cuisine. This dish celebrates the natural sweetness of toasted corn kernels paired with tender courgettes and protein-rich black beans, all brought together in a savoury tomato-based sauce. Using fresh ingredients ensures a bright flavour profile that feels both light and deeply satisfying for a healthy midweek dinner.

A perfect option for those seeking a nutritious, plant-forward meal, this recipe is easily adapted with your favourite toppings. Served in warm corn tortillas with a piquant tomatillo salsa and a sprinkle of salty cheese, these tacos provide a balanced combination of textures and flavours. They are an excellent choice for a family-friendly vegetarian feast or a quick, homemade evening meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Courgette and Corn Tacos

  • 45ml vegetable oil, divided

  • 475ml fresh white or yellow corn kernels

  • 160g chopped white onion

  • 3 cloves garlic, finely chopped

  • 4 medium tomatoes, roughly chopped

  • 3 medium courgette, diced

  • 1 cup canned black beans, rinsed and drained

  • 4 leaves fresh epazote, (or 1 teaspoon fresh oregano), finely chopped

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

  • 8 warm corn tortillas

  • 40g tomatillo (green) salsa

  • 8 teaspoons grated Monterey Jack cheese (or queso fresco)

How to make Courgette and Corn Tacos

العودة إلى المحتويات

Heat half of oil in a large skillet over high heat. Toast corn 5 minutes, stirring; season with salt. Remove corn; set aside. Heat remaining 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons oil in skillet. Cook onion, stirring, until it caramelizes, 5 minutes. Add garlic; cook 1 to 2 minutes. Add tomatoes; cook 10 minutes. Add courgette; cook until tender, 10 to 12 minutes; season with salt. Add corn, beans, epazote and pepper. Cook 3 minutes. Split filling among tortillas; top each with 1 1/2 teaspoons salsa and 1 teaspoon cheese.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.