Courgette Carpaccio Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant courgette carpaccio salad is a vibrant celebration of simple, high-quality ingredients. By thinly slicing firm courgettes and drawing out their moisture with salt, the vegetable takes on a tender, silky texture that perfectly mimics traditional carpaccio. Combined with peppery rocket and the salty depth of aged Parmigiano-Reggiano, this dish offers a sophisticated balance of flavours and textures that feels remarkably fresh on a warm afternoon.

As a versatile vegetarian starter or a light side dish, this recipe is ideal for alfresco dining or as a healthy accompaniment to grilled proteins. It is naturally low in carbohydrates and packed with nutrients, making it a wonderful option for those seeking a wholesome yet indulgent-tasting salad. Serve it immediately with a squeeze of lemon for an extra citrus lift.

Ingredients for Courgette Carpaccio Salad

675g courgette (about 3 large)
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
230g rocket, stems discarded and leaves cut into 1/2-inch-wide strips (900g )
30g Parmigiano-Reggiano, coarsely grated (on large holes of a box grater
120ml )
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
an adjustable-blade slicer

How to make Courgette Carpaccio Salad

Cut courgette crosswise into paper-thin slices with slicer.

Toss courgette slices with 1 teaspoon salt in a large colander set over a bowl and let drain 20 minutes.

Rinse courgette slices well, then drain, pressing gently on slices to extract any excess liquid. Pat courgette slices dry with a kitchen towel.

Put rocket greens in a large bowl. Sprinkle with 60ml Parmigiano-Reggiano and remaining 1/4 teaspoons salt. Drizzle 1 1/2 tablespoons of oil over greens and toss.

Arrange courgette slices over rocket greens, then drizzle with remaining oil and sprinkle with remaining 40g Parmigiano-Reggiano and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.