Courgette Carpaccio Salad

Ingredients for Courgette Carpaccio Salad

• 675g courgette (about 3 large)

• 1 1/4 teaspoons salt

• 230g rocket, stems discarded and leaves cut into 1/2-inch-wide strips (900g )

• 30g Parmigiano-Reggiano, coarsely grated (on large holes of a box grater

• 120ml )

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• an adjustable-blade slicer

Cut courgette crosswise into paper-thin slices with slicer.

Toss courgette slices with 1 teaspoon salt in a large colander set over a bowl and let drain 20 minutes.

Rinse courgette slices well, then drain, pressing gently on slices to extract any excess liquid. Pat courgette slices dry with a kitchen towel.

Put rocket greens in a large bowl. Sprinkle with 60ml Parmigiano-Reggiano and remaining 1/4 teaspoons salt. Drizzle 1 1/2 tablespoons of oil over greens and toss.

Arrange courgette slices over rocket greens, then drizzle with remaining oil and sprinkle with remaining 40g Parmigiano-Reggiano and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.