Courgette Latkes

Ingredients for Courgette Latkes

• 1.4kg courgette

• 325ml plain fine dry bread crumbs

• 2 large eggs, lightly beaten

• 1/2 teaspoons dried marjoram

• About 240ml vegetable oil for frying

• Accompaniment: soured cream

• Equipment: a deep-fat thermometer

Grate courgette using medium shredding disk of a food processor. Transfer to a bowl and toss with 2 teaspoons salt. Let stand 30 minutes.

Squeeze courgette in batches in a kitchen towel to remove as much liquid as possible. Transfer courgette to a large bowl and stir in bread crumbs, eggs, marjoram, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Preheat oven to 93°C.

Heat 80ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until it shimmers. Scoop 2 tablespoons mixture per latke into skillet (6 to 8 per batch). Flatten with a fork to form 2 1/2-to 3-inch pancakes. Fry until golden brown, about 2 minutes per side (adding more oil as necessary). Transfer to a paper-towel-lined baking sheet and keep warm in oven.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.