تندرلوين لحم الخنزير بالكاري الأخضر

مكونات لحم الخنزير المتن بالكاري الأخضر

• 60 مل صلصة الصويا

• 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج

• 1 ملعقة طعام من شراب القيقب النقي

• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص

• 1 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 675 جرام)

• ملح كوشير

• 1 ملعقة طعام من زيت بذور العنب أو الزيت النباتي

• 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 120 مل من زيت بذور العنب أو الزيت النباتي

• 1 كراث متوسط، مفروم

• 1 فص ثوم

• 60 مل من معجون الكاري الأخضر المحضر

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

• 1 (400 جرام) علبة حليب جوز الهند غير محلى

• 1 ملعقة كبيرة من رحيق الأغاف

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• ربع كوب من أوراق الكزبرة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• بذور اليقطين المحمصة غير المملحة (بيبيتاس)

• للتقديم)

كيفية تحضير لحم الخنزير المتن بالكاري الأخضر

اخلط صلصة الصويا وعصير البرتقال وشراب القيقب وزيت السمسم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. أضف لحم المتن؛ أغلق الكيس مع الضغط لإخراج الهواء. برّد، مع التقليب مرة واحدة، لمدة 4-12 ساعة. أخرج لحم المتن من التتبيلة وجففه؛ تخلص من التتبيلة. تبّل بخفة بالملح.

سخن الفرن إلى 121 درجة مئوية. سخن زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ لحم المتن، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح بنيًا من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق. انقلها إلى الفرن واشويها حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من لحم المتن 54 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة. انقلها إلى لوح تقطيع؛ اتركها لترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل التقطيع.

أثناء طهي اللحم، سخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. اطبخ الكراث والثوم مع التحريك المستمر حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف معجون الكاري وقشر الليمون واطبخ مع التحريك المستمر حتى يصبح المعجون أغمق قليلاً في اللون وذو رائحة عطرة جداً، حوالي 4 دقائق. أضف حليب جوز الهند واتركه ليغلي ثم اطبخ حتى يتقلص إلى النصف، 20-25 دقيقة. اترك خليط الكاري ليبرد.

انقل خليط الكاري إلى الخلاط وأضف العسل، عصير الليمون، 1/4 كوب كزبرة، وملعقتين كبيرتين من الماء؛ اخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا. مع تشغيل المحرك، أضف 120 مل من الزيت المتبقي في تيار ثابت؛ اخلط حتى يصبح الصوص كثيفًا ومستحلبًا. انقل إلى قدر صغير وسخن على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا.

قدّم لحم الخنزير فوق الصلصة مع الكزبرة وبذور اليقطين.

يمكن تحضير الصلصة قبل يوم واحد. قم بتغطيتها وتبريدها.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.