Grilled Bistecca with Herby Fish Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This grilled bistecca with herby fish sauce is a sophisticated take on the classic Italian porterhouse. By combining thick, high-quality cuts of beef with a punchy, savoury dressing, this dish elevates the natural flavours of the meat without the need for sugary marinades. The addition of fresh marjoram and rosemary provides an aromatic finish that complements the deep, charred notes from the grill perfectly.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality proteins and heart-healthy fats from extra-virgin olive oil. Slicing the steak against the grain ensures a tender texture, making it an excellent centrepiece for a weekend lunch or a summer dinner party. Serve alongside a crisp green salad or roasted Mediterranean vegetables for a balanced and satisfying meal.

Ingredients for Grilled Bistecca with Herby Fish Sauce

2 (1 1/2"–2"-thick) porterhouse steaks (about 2.7kg total)
120 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم
ملح كوشير
3 tablespoons freshly ground black pepper
٢ فصوص ثوم، مبشورة ناعماً
60ml fish sauce
2 tablespoons coarsely chopped marjoram, rosemary, and/or thyme

How to make Grilled Bistecca with Herby Fish Sauce

Rub steak with 60ml oil; season with salt and sprinkle with pepper (it should nearly cover both sides). Let sit at room temperature 30 minutes.

Mix garlic, fish sauce, herbs, and remaining 60ml oil in a small bowl.

Prepare a grill for medium-high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side of grill). Grill steaks over direct heat until nicely charred, about 2 minutes per side. Move steaks over indirect heat and continue grilling, basting with fish sauce mixture, until browned all over, about 5 minutes per side. An instant-read thermometer inserted into the thickest part of steaks should register 49°C for rare; temperature will rise to 52°C (or medium-rare) as they rest. Transfer to a cutting board and let rest 20 minutes before slicing against the grain.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.