Ingredients for Mustard-Crusted Boneless Prime Rib Roast with Cream Sauce

• 1 (6-pound) boneless prime rib roast, trimmed, tied

• 60ml store-bought or homemade Montreal-style steak seasoning, divided

• 240ml soured cream

• 60ml prepared horseradish

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1/2 teaspoons kosher salt

• 120ml Dijon mustard, divided

• 60g (1/2 stick) melted unsalted butter

Season roast all over with 2 tablespoons steak seasoning. Transfer to a wire rack set inside a rimmed baking sheet and let sit at room temperature 1 hour.

Preheat oven to 107°C. Roast beef until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 49°C, 3 1/2–4 hours (start checking every 5–10 minutes after 3 1/2 hours). Tent with foil and let sit at least 30 minutes and up to 1 hour. Increase oven temperature to 260°C.

Meanwhile, whisk soured cream, horseradish, pepper, salt, and 60ml mustard in a small bowl; set aside.

Remove string from roast; discard. Stir butter and remaining 60ml mustard in another small bowl. Using a pastry brush, thickly coat roast with mustard-butter sauce. Coat with remaining 2 tablespoons steak seasoning. Roast beef until a brown crust forms, 5-10 minutes. Transfer to a cutting board and carve. Serve with soured cream sauce alongside.

Soured cream sauce can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.