Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

Ingredients for Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

• 2 teaspoons Chinese hot mustard powder or English mustard powder (such as Colman’s)

• 2 teaspoons fish sauce

• 1 teaspoon demerara or light brown sugar, divided

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1–675g boneless rib eye

• 1 red Thai chilli, very thinly sliced

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 2 tablespoons olive oil, plus more for drizzling

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 1 bunch watercress, tough stems trimmed (about 6 cups)

• 2 خيار فارسي، مقطع إلى شرائح رفيعة

• ربع كوب من أوراق النعناع

• 1/4 cup salted, dry-roasted peanuts, lightly crushed

How to make Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

Whisk mustard powder, fish sauce, 1/2 teaspoons demerara sugar, and 1 tablespoon very hot water in a medium bowl until sugar is dissolved; season with salt and plenty of pepper. Add steak to bowl and turn several times to coat. Let sit while you make the vinaigrette.

Whisk chilli, lime juice, 2 tablespoons olive oil, and remaining 1/2 teaspoons demerara sugar in a large bowl; set vinaigrette aside.

Heat vegetable oil in a medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add steak and cook, turning every couple of minutes, until nicely browned and medium-rare, 7–10 minutes. Add butter to skillet, then tilt skillet toward you and use a large spoon to baste steak with foaming butter for a minute longer. Transfer steak to a cutting board and let rest 5 minutes.

Meanwhile, add watercress, cucumbers, and mint leaves to bowl with reserved vinaigrette and toss to combine; season salad with salt and pepper. Top with peanuts and drizzle with olive oil.

Slice steak and serve with salad.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.