Tamarind-Glazed Lamb Skewers with Dried-Apricot Relish

Ingredients for Tamarind-Glazed Lamb Skewers with Dried-Apricot Relish

• 120ml seedless unsweetened tamarind paste*

• 120ml fresh orange juice

• 80ml mild-flavoured (light) molasses

• 1 teaspoon dried crushed red pepper

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 475ml chopped dried apricots

• 6 tablespoons fresh lemon juice

• 1/3 cup chopped fresh coriander

• 2 tablespoons minced seeded red jalapeño chilies

• 2 tablespoons (packed) golden brown sugar

• 2 tablespoons cracked coriander seeds

• 900g boneless leg of lamb, cut into 1/2-inch pieces

• or 1.8kg lamb shoulder chops, fat trimmed, meat cut into 1/2-inch pieces

• 1 large red onion, cut into 1/2-inch cubes

• 20 (about) 12-inch metal skewers

Bring first 4 ingredients to boil in small saucepan over high heat. Reduce heat and simmer until reduced to 240ml , stirring occasionally, about 8 minutes. Remove from heat. Stir in lime juice.

Mix apricots and next 5 ingredients in medium bowl to blend. Season relish to taste with salt and pepper. (Glaze and relish can be made 1 day ahead; cover separately and chill. Bring relish to room temperature. Stir glaze over medium heat until heated through.)

Thread lamb and onion pieces onto skewers, using about 6 onion and lamb pieces per skewer. (Skewers can be prepared 1 day ahead. Cover and chill.)

Prepare barbecue (medium-high heat). Sprinkle skewers with salt and pepper. Grill lamb to desired doneness, turning once and basting with glaze during last minute of grilling, about 2 minutes total for medium-rare. Transfer skewers to platter. Serve with relish.

Available at Indian markets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.