صدر ديك رومي مزجج بالأغاف مع صلصة شيري

مكونات صدر الديك الرومي المزجج بالأغاف مع صلصة الشيري

• 1 (5 إلى 6 أرطال) من صدر الديك الرومي مع الجلد والعظام

• ملح البحر الناعم

• فلفل أسود مطحون طازج

• 1 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح

• 240 مل ماء

• 45 مل رحيق الأغاف

• 80 مل خل شيري

• 240 مل شيري جاف أو شبه جاف

• ٧٢٥ مل من مرق الديك الرومي البني، أو مرق الدجاج، أو مرق منخفض الصوديوم

• 120 مل ماء

• 80 مل دقيق عادي

• 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من خل الشيري

• ملح

• فلفل أسود مطحون طازج

• صينية تحميص مزودة برف على شكل حرف V

• ميزان حرارة للقراءة الفورية

كيفية تحضير صدر الديك الرومي المزجج بالأغاف مع صلصة الشيري

جفف صدر الديك الرومي وادهنه بالكامل بملعقتين ونصف من ملح البحر وملعقة صغيرة من الفلفل. إذا كان لديك الوقت، ضع الصدر في طبق للخبز، مغطى، واتركه في الثلاجة طوال الليل ().

اترك الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.

سخن الفرن إلى 218 درجة مئوية مع وضع الرف في الثلث السفلي. ضع الديك الرومي على الرف في الصينية واشويه لمدة 30 دقيقة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 204 درجة مئوية ووزع شرائح البصل في قاع صينية التحميص. أضف 240 مل من الماء واستمر في التحميص حتى يسجل مقياس الحرارة الموضوع في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر، قريبًا من العظم ولكن دون لمسه، 71 درجة مئوية، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

أثناء تحميص الديك الرومي، قم بخلط رحيق الأغاف والخل في قدر صغير غير تفاعلي واغليه مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويقل حجمه إلى 45 مل. أزل القدر من الحرارة، لكن احتفظ به دافئًا.

ادهن التزجيج على الديك الرومي واشويه حتى يسجل مقياس الحرارة 74 درجة مئوية، لمدة 3 إلى 5 دقائق.

انقل صدر الديك الرومي إلى طبق واتركه لمدة 15 دقيقة.

أثناء وقوف الديك الرومي، قم بإزالة الرف، مع كشط أي قطع لذيذة في المقلاة.

ضع المقلاة على موقدين وأضف الشيري، ثم قم بإزالة التزجيج من المقلاة بغلي الشيري مع التحريك وكشط الأجزاء البنية لمدة دقيقة واحدة.

صفّي السائل من خلال مصفاة في قدر متوسط الحجم وثقيل. أضف المرق واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة.

في هذه الأثناء، اخفق 120 مل من الماء ببطء مع الدقيق في وعاء صغير حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضف ملعقة كبيرة من الخل. أضف خليط الدقيق إلى المرق المغلي مع الخفق، واترك الصلصة تغلي مع الخفق. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة مع الخفق لمدة 3 دقائق.

تبّل الصلصة بالملح والفلفل وأضف الخل إذا رغبت.

قم بتقطيع صدر الديك الرومي وقدم مع المرق.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.