Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

Ingredients for Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

• 45ml butter

• 170g 1/4-inch cubes fresh fennel bulb

• 110g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled Yukon Gold potato

• 80 جرام بصل مفروم

• 40g finely chopped leek (white and pale green parts only)

• 1 ملعقة طعام من الدقيق العادي

• 2 small bay leaves

• 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1 زجاجة 230 جم من عصير البطلينوس

• 180ml whipping cream

• 180 مل حليب كامل الدسم

• 1 teaspoon finely grated lemon peel

• 25 جرام كرفس مفروم ناعماً

• 25g finely chopped shallot

• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

• 25ml fresh lemon juice, divided

• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

• 40g minced smoked canned oysters

• 5 tablespoons unsalted butter, divided

• 1 ملعقة طعام من الزعتر الطازج المفروم

• 4 black cod fillets with skin

• ملح كوشير خشن

• 30g panko (Japanese breadcrumbs),* toasted

How to make Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

Melt butter in large saucepan over medium-low heat. Add fennel, potato, onion, and leek. Cover and cook until vegetables are just tender but not brown, about 8 minutes. Add flour, bay leaves, and thyme; stir 1 minute. Stir in clam juice, cream, and milk. Simmer until chowder thickens slightly and flavours blend, about 10 minutes. Mix in lemon peel; season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool 30 minutes; cover and refrigerate.

Toss celery, shallot, parsley, 1 1/2 teaspoons lemon juice, lemon peel, and smoked oysters in medium bowl. Season celery-shallot mixture to taste with salt and pepper.

Combine 3 tablespoons butter, thyme, and 3 teaspoons lemon juice in small saucepan. Whisk over low heat until butter melts and sauce simmers; season with coarse salt and pepper. Remove from heat. Melt 2 tablespoons butter in large nonstick skillet over high heat. Sprinkle fish with coarse salt and pepper. Add fish, skin side down, to skillet. Cook until skin is crisp and fish is just opaque in centre, drizzling lemon-butter sauce over, 6 to 7 minutes.

Rewarm chowder over low heat; discard bay leaves. Divide chowder among 4 shallow bowls. Place fish, skin side down, in centre of chowder. Stir panko into celery-shallot mixture; spoon over fish and serve.

Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.