Cold Sesame Noodles with Cucumber

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Cucumber

• 230g Chinese egg noodles, cappellini, or pad thai– style rice noodles

• 1 tablespoon peanut oil

• 60ml peanut butter

• 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص

• 45ml rice vinegar

• 60 مل صلصة الصويا

• 2 ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم المحمصة

• 1 ملعقة طعام عسل

• 2 tablespoons freshly grated ginger, or 1 tablespoon ground ginger

• ٢ فصوص ثوم، مفرومة

• 1 tablespoon red pepper flakes

• 1 tablespoon sriracha or other red chilli sauce

• 2 Persian cucumbers, 1 grated, 1 thinly sliced

• 1 spring onion, chopped

• 40g salted roasted peanuts, chopped

• 1/4 cup fresh coriander leaves, chopped

How to make Cold Sesame Noodles with Cucumber

Bring a pot of water to a boil. Prepare a bowl of ice water.

Cook the noodles in boiling water until al dente, 3 to 5 minutes. Drain and transfer to a bowl of ice water and soak for 5 minutes, until well chilled. Drain again, return to the bowl, toss with the peanut oil, and set aside.

In a large bowl, whisk together the peanut butter, sesame oil, rice vinegar, soy sauce, sesame seeds, honey, ginger, garlic, red pepper flakes, and sriracha. Fold in the grated cucumber, half the spring onion, and half the peanuts. Add the chilled pasta and toss to coat thoroughly. Transfer to a serving bowl, twirling the pasta into a nest shape. Top with the sliced cucumber, coriander, and the remaining spring onion and peanuts.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.