تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Cold Udon with Grapefruit Ponzu

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant cold udon with grapefruit ponzu is a refreshing and sophisticated dish that balances zesty citrus with the savoury depth of soy and ginger. By using fresh grapefruit and lemon as the base for a homemade dressing, you create a complex flavour profile that perfectly complements the chewy texture of the udon noodles. The addition of lightly charred cherry tomatoes adds a subtle sweetness and smoky note, making this a truly standout meal for warm afternoons.

As a high-protein vegetarian option, this noodle bowl is ideal for a nutritious lunch or a light dinner that doesn't skimp on satisfaction. The combination of chilled noodles and crisp cucumber provides a cooling effect, while the toasted sesame seeds and nori add a professional finishing touch. It is a quick and versatile recipe that brings the bright, clean flavours of Japanese-inspired fusion cooking into your home kitchen.

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

  • 1 grapefruit, halved

  • 1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين

  • 1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped

  • 1 (2") piece ginger, peeled, finely grated

  • 80 مل خل الأرز غير المتبل

  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 1125ml cherry tomatoes

  • 1 فص ثوم، مبشور ناعماً

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • A pinch of kosher salt

  • 500g frozen udon noodles

  • 2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal

  • Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

How to make Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.