Aubergine and Beef Stir-Fry

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aromatic beef and aubergine stir-fry is a vibrant high-protein dish that brings together the bold, punchy flavours of Southeast Asia. Searing the beef quickly ensures it remains tender, while the sliced aubergine acts like a sponge, soaking up the savoury soy and fish sauce dressing. The addition of fresh mint and lime juice provides a bright, zesty finish that balances the warmth of the ginger and chillies perfectly.

Ideal for a quick midweek dinner, this versatile recipe works beautifully when served over steamed brown rice or delicate rice vermicelli noodles. It is an excellent choice for those seeking a nutritious, iron-rich meal that doesn't compromise on depth of flavour. For the best results, ensure your frying pan is properly hot before searing the beef to achieve a delicious caramelised exterior.

Ingredients for Aubergine and Beef Stir-Fry

4 tablespoons chopped fresh mint, divided
45 مل صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
2 fresh red or green Thai chillies, thinly sliced crosswise, divided
1 1" piece ginger, peeled, cut into matchstick-size pieces
1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)
2 teaspoons fresh lime juice
2 teaspoons minced garlic, divided
1/4 ملعقة صغيرة سكر
80ml vegetable oil, divided
450g baby or Asian aubergine, sliced into 1/4" rounds
230g beef eye round, cut into thin strips
Softened rice vermicelli noodles or steamed brown rice
Ingredient info: Fish sauce can be found in the Asian foods section of most supermarkets, at some specialty foods stores, and at Asian markets.

How to make Aubergine and Beef Stir-Fry

Whisk 2 tablespoons mint, soy sauce, 1 chilli, half of ginger, fish sauce, lime juice, 1 teaspoon garlic, sugar, and 2 tablespoons water in a medium bowl. Set dressing aside.

Heat 2 tablespoons oil in a large nonstick skillet over medium heat. Working in 2 batches and adding 2 tablespoons oil between batches, cook aubergine until golden brown, 2-3 minutes per side. Transfer aubergine slices to a medium bowl. Pour half of dressing over aubergine and toss to coat evenly. Set remaining dressing aside.

Heat remaining 1 tablespoon oil in same skillet over medium-high heat. Add remaining chilli, ginger, 1 teaspoon garlic, and beef and cook, turning beef once, until nicely seared and medium-rare, about 3 minutes total. Add aubergine mixture (with liquid) to skillet and toss to mix well.

Divide noodles or rice among bowls. Spoon stir-fry over. Drizzle reserved dressing over stir-fry and garnish with remaining 2 tablespoons chopped mint.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.