Fricassee of Chanterelles

Ingredients for Fricassee of Chanterelles

• 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 1 small yellow onion, finely chopped (about 150g )

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 3 garlic cloves, finely chopped

• 60ml dry white wine

• 450g chanterelles, brushed clean (halved if large)

• 120 مل من الكريمة المزدوجة

• Pinch of freshly grated nutmeg

• 1 teaspoon fresh oregano plus more for garnish

• Fresh lemon juice

• 110g pappardelle, cooked al dente, or 450g boiled new potatoes

Melt 45ml butter with 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally, until softened and lightly golden, 4-5 minutes. Add garlic and cook for 1 minute. Stir in wine and cook until liquid is reduced by half, about 2 minutes. Add remaining 45ml butter, remaining 1 tablespoon oil, and mushrooms. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are lightly golden, about 5 minutes. Add cream and nutmeg and cook until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in 1 teaspoon oregano. Season to taste with salt, pepper, and lemon juice. Toss in a skillet with cooked pasta, or serve over smashed boiled potatoes. Garnish with more oregano.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.