دجاج مشوي بعشب الليمون مع الكينوا الحمراء والخضروات

مكونات دجاج مشوي بعشب الليمون مع الكينوا الحمراء والخضروات

• 3 حبات كراث متوسطة، مفرومة بشكل خشن

• 2 سيقان من عشب الليمون الطازج (تمت إزالة الأوراق الخارجية القاسية)

• قطعة واحدة من الزنجبيل (حوالي 1 1/2 بوصة)، مقشرة

• 60 مل بالإضافة إلى 25 مل من زيت الكانولا، مقسمة

• 60 مل عصير ليمون طازج

• 1 ملعقة كبيرة من التاماري (أو صلصة الصويا)

• 2 ملاعق طعام من السكر البني الفاتح

• 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• 4 صدور دجاج عضوية بدون عظم أو جلد (حوالي 140 جرام لكل منها)

• 180 مل كينوا حمراء

• 350 مل مرق دجاج (أو مرق)

• بخاخ زيت نباتي للطهي

• 450 جرام من البازلاء السكرية الطازجة، تمت إزالة الخيوط

• 1 فلفل أحمر، منزوع اللب والبذور ومقطع إلى شرائح رفيعة

• 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج المفروم

كيفية تحضير دجاج مشوي بعشب الليمون مع الكينوا الحمراء والخضروات

التتبيلة: اهرس الكراث، وعشب الليمون، والزنجبيل، و60 مل من الزيت، وعصير الليمون، والتاماري، والسكر، وملح البحر، والفلفل، والكزبرة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الدجاج في طبق للخبز وضع التتبيلة عليه، وافركها على جميع الجوانب. غطِّ الطبق؛ وضعه في الثلاجة لمدة 1/2 إلى 2 ساعة. سخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة إلى عالية. اطبخ الكينوا حتى تتحمص، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف المرق؛ واتركه ليغلي. غطِّ القدر، وخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه ينضج حتى تمتص الكينوا السائل، حوالي 20 دقيقة. أطفئ النار؛ واتركه مغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم. سخن مقلاة شواء أو مقلاة على نار عالية؛ وادهنها برذاذ الطهي. اطبخ الدجاج، مع التقليب مرة واحدة، لمدة 4 دقائق. خفف الحرارة إلى متوسطة. اطبخ، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 165 درجة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أزل الدجاج؛ واتركه يرتاح لمدة دقيقتين. قطع كل صدر بشكل مائل إلى قطع بسمك 1/2 بوصة. سخن ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخ البازلاء الحلوة والفلفل حتى تصبح مقرمشة وطرية، حوالي 3 دقائق. تبّل بالملح والفلفل. أطفئ النار. أضف النعناع وقلّب. قسم الكينوا بين 4 أطباق. ضع على كل منها صدر دجاج مقطع و1/4 من الخضروات.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.