Grilled Marinated Leg of Lamb

Ingredients for Grilled Marinated Leg of Lamb

• 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 60ml fresh lemon juice

• 4 فصوص ثوم، مفرومة

• 1 tablespoon dried oregano (preferably Greek), crumbled

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 (4 1/2- to 5-lb) butterflied boneless leg of lamb, trimmed of fat

• 3 10- to 12-inch metal skewers

• a large (2-gallon) heavy-duty sealable plastic bag

• 3 or 4 (10- to 12-inch) metal skewers

How to make Grilled Marinated Leg of Lamb

Combine oil, lemon juice, garlic, oregano, salt, and pepper in sealable plastic bag. Add lamb and seal bag, pressing out air. Turn bag to coat lamb, then put bag in a shallow baking pan and marinate, chilled, turning bag over occasionally, at least 8 hours.

Bring lamb to room temperature, about 1 hour, before grilling.

Prepare grill for cooking over direct heat with medium-hot charcoal (moderate heat for gas); see Grilling Procedure.

Remove lamb from marinade (discard marinade) and run 3 or 4 skewers lengthwise through lamb about 2 inches apart. Grill on a lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, turning over occasionally and, if necessary, moving around on grill to avoid flare-ups, until thermometer registers 125 to 53°C, 8 to 14 minutes total for medium-rare.

Transfer lamb to a cutting board and remove skewers. Let lamb stand, loosely covered with foil, 20 minutes. (Internal temperature will rise to 57°C while meat stands.) Cut across the grain into slices.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.