كتف لحم الخنزير مطهو بالحليب مع نوكي السميد

مكونات كتف الخنزير المطهو بالحليب مع النوكي بالسميد

• 1.1 كجم مكعبات بحجم 1 بوصة من كتف الخنزير المقطعة (مثل كتف الخنزير بدون عظم)

• 1 ملعقة كبيرة من الملح الكوشر الخشن

• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 60 جرام (1 عود) زبدة

• 60 جرام من الدقيق العادي

• 1 بصلة بيضاء متوسطة، مفرومة

• 1 جزرة كبيرة، مفرومة

• 1 ساق كرفس كبيرة، مفرومة

• 110 جرام بانسيتا (لحم خنزير إيطالي)،* مفروم

• 475 مل نبيذ أبيض جاف

• 950 مل حليب كامل الدسم

• علبتان وزن كل منهما 800 جرام من الطماطم البرقوقية في العصير، مهروسة مع العصير في الخلاط على دفعات حتى تصبح ناعمة

• نيوكي السميد

كيفية تحضير كتف الخنزير المطهو بالحليب مع النوكي بالسميد

ضع لحم الخنزير في وعاء كبير. اخلط ملعقة كبيرة من الملح الخشن والقرفة في وعاء صغير. رش خليط الملح على لحم الخنزير، مع التقليب لتغطيته بالتساوي. غطِّه وضعه في الثلاجة طوال الليل.

سخن الفرن إلى 177 درجة مئوية. قم بإذابة الزبدة في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. اخفق الدقيق. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطبخ لمدة دقيقتين مع الخفق بشكل متكرر (لا تدع الرو يتغير لونه). ارفعها عن النار؛ غطها واتركها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

باستخدام تشغيل/إيقاف، امزج البصل والجزر والكرفس في المعالج حتى يتم تقطيعها ناعماً. اطبخ البانسيتا في قدر كبير مقاوم للفرن على حرارة متوسطة-عالية حتى يبدأ في التحمر ويذوب الدهن، حوالي 6 دقائق. أضف الخضروات إلى القدر وقلبها حتى تبدأ في التحمر، حوالي 6 دقائق. أضف لحم الخنزير وقلبه حتى يتحمر، حوالي 7 دقائق. أضف النبيذ واتركه ليغلي، مع تحريك القطع المحمرة. أضف الحليب واتركه ليغلي ببطء. أضف معجون الطماطم، ثم اخفق الرو. اتركه يغلي ببطء لمدة 5 دقائق، مع الخفق من حين لآخر.

غطِّ القدر. ضعها في الفرن واطبخ لحم الخنزير حتى يصبح طريًا جدًا، حوالي ساعتين. اكشف الغطاء؛ دع لحم الخنزير يبرد قليلاً. برّد لحم الخنزير، بدون غطاء، حتى يبرد، ثم غطِّه وضعه في الثلاجة طوال الليل.

قم بتسخين لحم الخنزير على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر. تبّل حسب الرغبة بالملح والفلفل.

ضع مربع واحد من النوكي في وسط كل طبق. ضع فوقه لحم الخنزير والصلصة.

لحم مقدد إيطالي معالج بالملح؛ متوفر في قسم الأطعمة المبردة في العديد من محلات السوبر ماركت والأسواق الإيطالية.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.