شرائح لحم الخنزير مع الكراث في صلصة الخردل

مكونات شرائح لحم الخنزير مع الكراث في صلصة الخردل

• 4 قطع من شرائح لحم الخنزير التراثية بالعظم بسمك 1 1/2 إلى 2 بوصة

• 2 ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر الخشن

• 2 ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• شريحتان من اللحم المقدد، مفرومتان بشكل خشن

• زيت الزيتون (اختياري)

• 950 مل من الكراث المقطع رقيقًا (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)

• حوالي 3 كبير)

• 3 فصوص ثوم، مفرومة

• 60 مل براندي

• 240 مل مرق دجاج منخفض الملح

• 2 ملعقتان صغيرتان من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً

• 2 ملاعق طعام من خردل ديجون

• 80 مل كريمة فريش أو كريمة حامضة

كيفية تحضير شرائح لحم الخنزير مع الكراث في صلصة الخردل

جفف القطع بمناديل ورقية. اخلط ملعقتين صغيرتين من الملح الخشن والزعتر وإكليل الجبل وملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير. رش خليط التوابل على كلا الجانبين من القطع. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 إلى 2 ساعة أو لفه وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

سخن مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة. أضف اللحم المقدد وقلبه حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا قليلاً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل اللحم المقدد إلى وعاء صغير. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف الشرائح إلى المقلاة. احمرها حتى تصبح بنية، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقل الشرائح إلى صينية خبز صغيرة.

اسكب كل شيء ما عدا 45 مل من الدهون من المقلاة (أو أضف زيت الزيتون ليصبح المجموع 45 مل). أضف الكراث وقلبه حتى يصبح طريًا، حوالي 7 دقائق. أضف الثوم وحرك لمدة دقيقة واحدة. أضف البراندي، ثم المرق واتركه ليغلي، مع كشط الأجزاء البنية. أعد لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة؛ أضف المريمية وحرك لتندمج.

ضع الشرائح في المقلاة مع الكراث. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. غطِّ المقلاة؛ اتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. اقلب الشرائح. غطِّ المقلاة؛ اتركها على نار هادئة حتى يسجل مقياس الحرارة المدخل في الجزء الأكثر سمكًا من الشرائح 60°C إلى 63°C، حوالي 3 دقائق إضافية. انقل الشرائح إلى طبق. غطها برفق بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.

قم بإزالة أي دهون من السائل الناتج عن الطهي في المقلاة. اغليه حتى يتبخر كل السائل، حوالي 3 دقائق. اخفق الخردل، ثم أضف الكريمة الطازجة (لا تغلي). تبّل بالملح والفلفل. ضع الخليط فوق الشرائح.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.