Pumpkin Prawns Curry

Ingredients for Pumpkin Prawns Curry

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 240ml sliced onion

• 1 tablespoon minced ginger

• 1 tablespoon minced garlic

• 1 chopped plum tomato

• 1 425g can pumpkin purée

• 475ml vegetable broth

• 240ml unsweetened coconut milk

• 1 1/2 teaspoons curry powder

• 1/8 teaspoons cayenne pepper

• 230g roasted butternut squash, roasted and diced

• 450g prawns, peeled and deveined

• 1 1/2 teaspoons fresh lime juice

• Steamed rice

• Coriander

• Lime zest

• Fried shallots

Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and ginger; sauté until soft, about 8 minutes. Add garlic; cook for 1 minute. Stir in plum tomato and pumpkin purée; cook, stirring frequently, until pumpkin is golden brown, about 10 minutes. Add vegetable broth, coconut milk, curry powder, and cayenne pepper; simmer for 20 minutes. Add butternut squash, prawns, and lime juice. Simmer until prawns are cooked and squash is warm. Serve with steamed rice. Top with coriander, lime zest, and fried shallots.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.