Ingredients for Radicchio, Fennel, and Olive Panzanella

• 170g country-style bread, torn into bite-size pieces (about 600g )

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 120ml olive oil, divided

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1 small shallot, finely chopped

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 2 tablespoons red wine vinegar

• 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

• 1 small head radicchio, torn into bite-size pieces

• 1 small fennel bulb, thinly sliced

• 1 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 80g green olives, pitted, halved

• 90g aged sheep's-milk cheese (such as Manchego), shaved

• 90g hard salami, thinly sliced

Preheat oven to 204°C. Toss bread with lemon zest and 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing occasionally, until crisp on the outside but still chewy in the centre, 8–10 minutes. Let cool.

Whisk shallot, lemon juice, vinegar, and oregano in a large bowl; season with salt and pepper. Whisk in remaining 1/4 cup oil.

Add radicchio, fennel, parsley, olives, cheese, salami, and bread to dressing; toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be dressed the night before. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.