دجاج مشوي مع البروكلي راب، بطاطس فينجرلينج، وصلصة الثوم والبقدونس

مكونات دجاج مشوي مع البروكلي رابي، بطاطس فينجرلينج، وصلصة الثوم والبقدونس

• دجاجة وزنها من 1.4 إلى 2.0 كجم، مع إزالة كميات كبيرة من الدهون، والاحتفاظ بالقلب والقوانص

• 2 ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر الخشن

• 6 أغصان كبيرة من البقدونس الطازج

• 1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين

• 6 فصوص ثوم، مقشرة

• 2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

• 450 جرام من البروكلي راب (الريبيني)،* السيقان مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة، والأوراق مفرومة بشكل خشن

• 450 جرام من البطاطس الصغيرة أو بطاطس يوكون الذهبية الصغيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

• 180 مل (أو أكثر) من مرق الدجاج منخفض الملح

• ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف

• ثلث كوب بقدونس طازج مفروم

كيفية تحضير دجاج مشوي مع البروكلي رابي والبطاطا الصغيرة وصلصة الثوم والبقدونس

رش الدجاج بملعقتين صغيرتين من الملح الكوشر الخشن. ضع الدجاجة، بحيث يكون الصدر لأعلى، على الرف الموضوع في صينية التحميص. اتركها في الثلاجة مكشوفة طوال الليل.

ضع أغصان البقدونس ونصف ليمونة داخل تجويف الدجاج. اربط الأرجل معًا. ضع القلب المحفوظ والقوانص وفصوص الثوم تحت الرف في صينية التحميص. رش ملعقتين صغيرتين من الزيت على صدر الدجاج. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

ضع رفًا واحدًا في الثلث السفلي ورفًا واحدًا في وسط الفرن؛ سخن الفرن إلى 204 درجة مئوية. ضع البروكلي والبطاطس في وعاء كبير؛ رش الملح والفلفل. أضف 60 مل من الزيت؛ قلب لتغطية المكونات. انقل الخضروات إلى صينية خبز كبيرة ذات حواف ووزعها في طبقة متساوية.

قم بشوي الدجاج على الرف الأوسط للفرن لمدة 25 دقيقة. أضف 180 مل من المرق إلى المقلاة مع الدجاج وضع البطاطس والبروكلي على الرف السفلي للفرن. اشوي الدجاج حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 74 درجة مئوية، مع إضافة المزيد من المرق بمقدار 60 مل إذا كانت المقلاة جافة، لمدة 45 إلى 55 دقيقة إضافية. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

استمر في تحميص الخضروات حتى تصبح البطاطس طرية ومحمرة قليلاً وتكون سيقان البروكلي رابي مقرمشة وطرية والأوراق مقرمشة ولكن غير محمرة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 10 دقائق إضافية. تبّل حسب الذوق بالملح والفلفل. غطها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.

قم بإمالة الدجاجة للسماح للعصائر بالخروج من التجويف إلى صينية التحميص. تخلص من القلب والقوانص. قم بتصفية عصائر الصينية في كوب قياس مقاوم للحرارة، واضغط على المواد الصلبة لإجبار الثوم على المرور عبر المصفاة إلى الكوب. أزل الدهون من سطح العصائر. أضف النبيذ إلى عصائر الصينية. أعد الخليط إلى صينية التحميص. حرك على نار متوسطة حتى يسخن العصير، مع كشط القطع البنية، لمدة حوالي دقيقة واحدة. اعصر كمية كافية من عصير نصف الليمونة الثانية لقياس ملعقتين صغيرتين؛ أضفها إلى العصير. أضف البقدونس المفروم. تبّل العصير بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قطع الدجاج؛ قسمه بين الأطباق. ضع البطاطس والقرنبيط بجانبه. رش الصلصة فوق الدجاج وقدم.

خضار إيطالي ذو أوراق خضراء مع عناقيد متناثرة من زهور صغيرة تشبه البروكلي؛ متوفر في بعض محلات السوبر ماركت وفي متاجر الأطعمة المتخصصة.

جوزيف دروهين 2007 رولي، بورغندي بنكهة محمصة وفاكهية (21 دولار).

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.