Prawns & Grits

Ingredients for Prawns & Grits

• 150g yellow grits (not instant)

• 150g grated sharp white cheddar

• 1 tablespoon unsalted butter

• 1 jalapeño, seeded, diced

• 60 مل كريمة مزدوجة

• ملح كوشير

• freshly ground pepper

• 120ml 1/3" cubes tasso, andouille sausage, or bacon

• 1 tablespoon vegetable oil (optional)

• 3 garlic cloves, sliced

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided

• 16 large prawns (about 450g ), peeled, deveined

• 60ml (or more) beer

• 60ml low-salt chicken stock

• 4 بيضات كبيرة

• 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم

Bring 725ml water to a simmer in a large saucepan. Gradually whisk in grits. Turn heat to low; gently simmer until grits begin to thicken. Continue cooking, stirring often and adding water by 60ml fuls if too thick, until tender, about 1 hour. Stir in cheese, butter, and jalapeño, then cream. Season with salt and pepper. Keep warm.

Meanwhile, heat a large heavy skillet over medium heat. Add tasso; sauté until fat begins to render, about 5 minutes (if tasso is very lean, add 1 tablespoon oil to skillet). Add garlic and 1 tablespoon butter; stir until butter melts. Add prawns. When garlic begins to brown, add beer and chicken stock. Simmer until prawns is cooked through, about 2 minutes. Remove skillet from heat; set aside.

Heat a large nonstick skillet over medium heat. Add remaining 1 tablespoom butter to skillet; swirl to melt and cover bottom of pan. Crack eggs into pan and cook until whites are just set but yolks are still runny, about 3 minutes.

Divide grits among bowls, forming a well in centre. Spoon prawns mixture into centre of grits. Top with egg. Sprinkle tarragon over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.