حساء اللحم والنودلز بالأرز من جنوب شرق آسيا

مكونات حساء اللحم البقري والمعكرونة بالأرز من جنوب شرق آسيا

• 1.4 كجم من أضلاع اللحم البقري القصيرة الغنية باللحم

• 1.4 كجم من ساق اللحم البقري مقطعة إلى 2 أو 3 قطع

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي، مقسمة

• 1 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح

• قطعتان (1 بوصة) من الزنجبيل المقشر، مهروسة

• 1 حزمة من البصل الأخضر، الأجزاء البيضاء مهروسة والأجزاء الخضراء مفرومة

• 3 فصوص ثوم، مهروسة

• 1 (طولها 4 بوصات) فلفل حار طازج أحمر أو أخضر، منزوع الساق ومقطوع بالطول

• 1.9 لتر ماء

• 60 مل صلصة الصويا

• 4 نجوم يانسون كاملة

• 1 (4 بوصة) عود قرفة

• 400 جرام من نودلز الأرز الآسيوي المجفف والمسطح

• مرافق: أغصان النعناع

• شرائح رقيقة من الخيار الخالي من البذور

• صلصات سريراتشا وهويسين

• شرائح الليمون

كيفية تحضير حساء اللحم والنودلز بالأرز على الطريقة الآسيوية الجنوبية الشرقية

جفف اللحم. سخن ملعقة طعام من الزيت في قدر ثقيل سعة 8 إلى 10 كوارت على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ، ثم قم بتحمير اللحم على دفعات (لا تزدحم)، حوالي 5 دقائق لكل دفعة. انقل إلى طبق تقديم.

قم بطهي البصل والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم والفلفل الحار في ملعقة الزيت المتبقية في نفس القدر على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا، حوالي 12 دقيقة.

أضف الماء وصلصة الصويا واليانسون النجمي وعصا القرفة واللحم (مع العصائر) واتركه على نار هادئة ومغطى حتى يصبح اللحم طريًا ولكن لا يتفتت، لمدة 2 إلى 2 ونصف ساعة.

انقل اللحم باستخدام الملقط إلى لوح التقطيع. تخلص من العظام والأغشية، ثم قطع اللحم عبر الألياف إلى قطع بحجم نصف بوصة.

صفّي المرق من خلال مصفاة مبطنة بطبقتين من المناشف الورقية المبللة وضعيها في قدر كبير. تخلصي من المواد الصلبة. أزيلي الدهون. تبّلي المرق بالملح، ثم أعيدي اللحم إلى المرق وسخنيه مرة أخرى.

في هذه الأثناء، أضف المعكرونة إلى قدر سعة 4 كوارت من الماء المغلي غير المملح واتركها مغطاة بعيدًا عن النار حتى تصبح طرية، لمدة 4 إلى 8 دقائق. صفها وقسمها بين أوعية الحساء الكبيرة. أضف البصل الأخضر واغرف الحساء.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.