Vegetarian Three-Bean Chilli

Ingredients for Vegetarian Three-Bean Chilli

• 2 tablespoons vegetable oil, plus more for frying (about 475ml )

• 180ml mild or medium chunky corn and tomato salsa (not corn and black bean salsa, which usually has a puréed bean base)

• 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1 teaspoon chilli powder

• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

• 1 (425g) can black beans, rinsed, drained

• 1 (425g) can pinto beans, rinsed, drained

• 1 (425g) can red kidney beans, rinsed, drained

• 1 (425g) can puréed tomatoes or tomato sauce

• 725ml low-sodium vegetable broth

• 3/4 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد

• 1/4 teaspoons (or more) freshly ground black pepper

• 2 (5–6") corn tortillas, sliced into 1/4"-wide strips

• Sliced pickled jalapeños (for serving

• اختياري)

• ميزان حرارة للقلي العميق

How to make Vegetarian Three-Bean Chilli

Heat 2 tablespoons oil in large heavy pot over medium-high. Cook salsa, cumin, chilli powder, oregano, and garlic powder, stirring, until fragrant and slightly reduced, 1–2 minutes. Add black, pinto, and kidney beans, tomatoes, broth, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Bring to a simmer, stirring occasionally. Reduce heat to medium and continue to simmer, stirring occasionally, until flavours are blended and chilli is thickened, about 15 minutes. Taste and season with salt and pepper, if needed.

Pour oil into a medium skillet to a depth of 1/2". Heat over medium-high until thermometer registers 191°C. Working in 2 batches, fry tortilla strips, turning occasionally, until crisp and pale golden, about 2 minutes per batch. Using a slotted spoon, transfer strips to a paper towel-lined plate or rimmed baking sheet to drain; immediately season with salt.

Ladle chilli into bowls. Top with crispy tortilla strips and jalapeños, if using.

Chilli can be made 3 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.