تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant vegan dish of cold soba noodles with miso and smoked tofu is a refreshing addition to your recipe repertoire. The buckwheat noodles provide an earthy base that perfectly complements the salty, umami-rich miso dressing and the subtle heat of fresh ginger. It is a wonderful choice for a light summer lunch or a nutritious midweek dinner, offering a satisfying balance of textures including crisp radishes and protein-rich smoked tofu.

Preparing this meal is incredibly simple, making it ideal for those seeking a quick yet wholesome homemade option. Soba noodles cook in minutes, and the dressing requires no heat at all. For the best flavour, ensure you rinse the noodles thoroughly in cold water to remove excess starch, resulting in a clean, silky finish. Serve this dish immediately to enjoy the contrast between the chilled noodles and the punchy, savoury dressing.

Ingredients for Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

  • 1 tablespoon finely grated peeled ginger

  • 45ml miso paste

  • 45ml mirin, plus more to taste

  • 45ml unseasoned rice vinegar, plus more to taste

  • 1 tablespoon soy sauce, plus more to taste

  • 1/4 teaspoons kosher salt, plus more to taste

  • 450g soba noodles

  • 5 red radishes, thinly sliced

  • 5 spring onions, trimmed, thinly sliced

  • 110g smoked tofu, cubed

How to make Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Whisk ginger, miso paste, 45ml mirin, 3 tablespoons vinegar, 1 tablespoon soy sauce, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl.

Cook soba noodles according to package directions. Drain noodles, rinse with cold water, then add to ginger mixture. Season with more mirin, vinegar, soy sauce, and salt, if needed.

Transfer noodles to a serving bowl or platter and top with radishes, spring onions, and tofu. Serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.