Deconstructed Falafel Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This deconstructed falafel salad offers all the punchy, aromatic flavours of the Middle Eastern classic without the fuss of deep-frying. As a versatile vegan main, it showcases protein-rich chickpeas roasted until perfectly crisp in a fragrant blend of cumin and paprika. The addition of wilted kale and cooling cucumber creates a beautiful contrast in textures, while shop-bought pita crisps provide a satisfying crunch that makes every bite interesting.

Ideal for a nutritious lunch or a light evening meal, this dish is tied together with a silky lemon tahini dressing. The tahini adds a rich, savoury depth that balances the zesty citrus notes, making it a brilliant option for those seeking a plant-based recipe that doesn't compromise on satisfaction. Serve it warm or at room temperature for a healthy, homemade feast that is as colourful as it is delicious.

Ingredients for Deconstructed Falafel Salad

زيت زيتون بكر ممتاز
2 bunches of kale leaves (6 cups)
1 Persian cucumber, sliced into thin rounds
725ml (150 g) store-bought pita chips
Handful of flat-leaf parsley leaves, roughly chopped
Handful of mint leaves
1 lemon, cut into wedges
Sea salt
500g (500 g) cooked chickpeas (about 2 cans), drained and patted dry
زيت زيتون بكر ممتاز
٢ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
2 ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح البحر والفلفل الأسود
80ml (90 g) tahini paste
Juice of 1 lemon, plus more if needed
1 garlic clove, very finely chopped
ملح البحر والفلفل الأسود

How to make Deconstructed Falafel Salad

Preheat the oven to 218°C (220°C).

For the crispy roasted chickpeas, place the drained chickpeas into a small ovenproof dish. Cover with olive oil, season well with 2 big pinches of sea salt and black pepper, and add the garlic, cumin and paprika. Stir to combine. Roast for 35–40 minutes, until the chickpeas are crispy. Set aside.

Place a large frying pan over medium heat and drizzle with oil. Add the kale, in batches, along with a pinch of salt and cook for 2–3 minutes until wilted.

To make the lemon tahini, pour the tahini into a small bowl and whisk in the lemon juice and garlic. Gradually add 1 tablespoon of water at a time until the sauce is the consistency of thickened cream. If the tahini ‘seizes’ and becomes very thick, push through by adding more water; it will eventually come back together to form a cohesive creamy sauce. Season with sea salt and black pepper, and add more lemon juice if you like it lemony.

Combine the crispy chickpeas (and their cooking oil) with the kale, cucumber, half the pita chips and herbs. To serve, drizzle over the lemon tahini and scatter over the remaining pita chips. Serve with lemon wedges on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.