Five-Bean Salad with Smoked Paprika Vinaigrette

Ingredients for Five-Bean Salad with Smoked Paprika Vinaigrette

• ٢ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

• 60ml fresh lemon juice, divided

• 60ml extra virgin olive oil, divided

• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

• 1 teaspoon smoked paprika

• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد

• 1 (400g) can dark red kidney beans, drained, rinsed

• 1 (400 جرام) علبة فاصوليا بينتو، مصفاة ومغسولة

• 1 (400g) can white beans, drained, rinsed

• 230g green beans, trimmed, halved

• 230g yellow wax beans, trimmed, halved

• 3 celery stalks, cut into 4-inch pieces, shaved into thin ribbons using a vegetable peeler

• 1 cup fresh parsley leaves

• 1/2 cup marcona almonds, coarsely chopped

• 1/2 cup fresh celery leaves (optional)

How to make Five-Bean Salad with Smoked Paprika Vinaigrette

Whisk garlic, lemon zest, 2 tablespoons lemon juice, 2 tablespoons oil, mustard, paprika, cayenne, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Add kidney, pinto, and white beans and toss to combine. Let rest until ready to use.

Cook green and yellow wax beans in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until crisp-tender, about 3 minutes, then shock in a large bowl of ice water and drain.

Whisk remaining 2 tablespoons oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1/2 teaspoons salt in another large bowl. Add green and yellow wax beans, celery ribbons, parsley, almonds, and celery leaves, if using, and toss to combine.

Transfer canned bean mixture to a platter or serving bowl, then top with fresh bean mixture.

The canned bean salad can be dressed and chilled for up to 1 day.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.