Muhammara

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

Muhammara is a vibrant, silken red pepper and walnut dip that originates from Aleppo, Syria. This vegan dish offers a sophisticated balance of smoky, sweet, and savoury notes, thanks to the combination of charred peppers and tangy pomegranate molasses. The addition of toasted walnuts provides a rich, earthy depth and a satisfying texture that sets it apart from other Mediterranean dips. It is a colourful addition to any table and is particularly delicious when served at room temperature with warm flatbread.

This nutritious homemade dip is naturally plant-based and packed with heart-healthy fats from the nuts and olive oil. Whether you are preparing a traditional mezze spread or looking for a healthy snack to keep in the fridge, this versatile recipe is sure to become a kitchen staple. It works beautifully as a sandwich spread or even as a bold accompaniment to grilled vegetables and roasted meats.

Ingredients for Muhammara

150g walnuts
3 large red peppers
60g fine fresh breadcrumbs
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 tablespoons Aleppo-style or Maras pepper or other mild chilli flakes
1 tablespoon tahini
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 tablespoons pomegranate molasses, plus more for drizzling
ملح كوشير

How to make Muhammara

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown and fragrant, 8–10 minutes. Let cool. Pick out a few walnuts for serving and coarsely chop; set aside.

Meanwhile, place a rack in upper third of oven and heat grill. Grill peppers on a rimmed baking sheet, turning occasionally, until skins are charred and flesh is softened, 12–15 minutes. (Alternatively, you can char over a gas burner on medium-high, turning occasionally with tongs, 12–15 minutes.)

Transfer peppers to a medium bowl and cover tightly with plastic wrap so that they steam, 10 minutes (this extends the cooking and also makes it easier to remove the skins).

Remove skins from peppers (it’s okay if some bits don’t come off); remove and discard ribs and seeds. Pulse peppers, breadcrumbs, oil, Aleppo-style pepper, tahini, lemon juice, paprika, remaining walnuts, and 2 tablespoons pomegranate molasses in a food processor until mostly smooth; season muhammara with salt.

Transfer muhammara to a small bowl; drizzle with more pomegranate molasses and top with reserved chopped walnuts.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.