Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegan dish features slender Japanese aubergines steeped in a fragrant, homemade red curry paste. By scoring the flesh in a cross-hatch pattern, the spicy marinade—packed with fresh lemongrass, ginger, and garlic—seeps deep into the vegetable, ensuring every bite is infused with a punchy, aromatic flavour. It is a fantastic way to elevate a simple aubergine into a standout centrepiece that is both light and satisfying.

Perfect for a summer barbecue or a quick midweek supper, these aubergines are grilled until beautifully charred on the outside and buttery soft within. Serve them alongside steamed jasmine rice or a crisp cucumber salad for a balanced meal. The marinade can even be prepared up to three days in advance, making this an excellent choice for stress-free entertaining.

Ingredients for Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

6 Fresno chillies, seeds removed from 3, chopped
4 فصوص ثوم
2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated
80 مل زيت نباتي
1 tablespoon finely grated peeled ginger
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد
4 Japanese aubergines, halved lengthwise

How to make Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

Purée chillies, garlic, lemongrass, oil, ginger, cumin, sugar, and 1 teaspoon salt in a blender or food processor until smooth. Score cut sides of aubergine in a cross-hatch pattern with the tip of a sharp knife. Coat each aubergine liberally with curry paste; set aside any remaining paste. Let aubergines sit at least 10 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly season aubergines with salt and grill, turning occasionally, until browned and tender, about 5 minutes per side. Serve with reserved curry paste.

Marinade can be made 3 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.