وصفات
وصفات نباتية
Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This slow-cooked aubergine with lemon and fennel seeds is a wonderful example of how gentle roasting can transform simple vegetables into something truly sophisticated. By bathing the aubergines in high-quality extra-virgin olive oil and aromatic seeds, they become incredibly silken and tender, with caramelised, crisp edges that provide a delightful contrast in texture. The addition of wide strips of lemon zest adds a bright, floral note that cuts through the richness of the oil perfectly.

As a versatile vegan dish, this recipe works beautifully as part of a larger Mediterranean mezze or served alongside crusty sourdough bread to mop up the fragrant infused oil. It is naturally gluten-free and can be prepared in advance, making it a stress-free addition to a weekend lunch. Serve it warm or at room temperature to allow the subtle flavours of the garlic and fennel to really shine.

Ingredients for Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

450g fairy tale aubergines, halved lengthwise if large
1/2 head of garlic
Zest of 1 lemon, removed in wide strips
120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
3/4 teaspoons fennel seeds
3/4 teaspoons kosher salt
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

How to make Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

Place a rack in middle of oven and preheat to 177°C. Toss aubergine, garlic, lemon zest, oil, fennel seeds, and salt in a shallow 2-qt. baking dish to combine.

Turn garlic cut side down, then roast aubergine, tossing 2 or 3 times, until golden brown, very tender, and crisp around edges and on cut sides, 70–80 minutes. Let cool slightly, then add lemon juice and toss to coat.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.