Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

Ingredients for Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

• 1 medium butternut squash (about 900g )

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 8 أغصان زعتر

• 2 garlic cloves, smashed

• 1 3/4 teaspoons kosher salt, divided

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 60 مل خل نبيذ أحمر

• 1 1/2 teaspoons sugar

• 1/2 medium red onion, thinly sliced

• 60ml mayonnaise

• 2 ملاعق طعام من خردل ديجون

• 4 ciabatta rolls

• 4 slices white cheddar

• 1 كوب جرجير

• Chips (for serving

• اختياري)

How to make Butternut Squash Sandwich with Cheddar Cheese and Pickled Red Onion

Arrange racks in middle and upper thirds of oven; preheat to 232°C. Cut squash in half crosswise where the neck and body meet. Peel and seed. Slice neck lengthwise into 1/4"-thick planks (about 2 1/2" long). Slice body into 1/4" pieces.

Divide squash, oil, thyme, garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper between 2 rimmed baking sheets. Toss to combine, then arrange in a single layer. Bake, tossing once halfway through and rotating trays, until squash is tender, 18–20 minutes.

Meanwhile, bring vinegar, sugar, remaining 3/4 teaspoons salt, and 120ml water to a boil in a small saucepan. Remove from heat, then stir in onion. Let cool.

Whisk mayonnaise and mustard in a small bowl. Remove thyme leaves from stems, then finely chop leaves and garlic. Stir into mayonnaise mixture.

Slice rolls in half and toast in oven 5 minutes. Spread 2 tablespoons mayonnaise mixture on bottom halves. Top each with squash, cheese, 1 1/2 tablespoons pickled red onion, and rocket. Serve with chips alongside, if using.

Squash can be roasted 3 days ahead; cover and chill. Onions can be made 1 month ahead; cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.