وصفات
وصفات نباتية
Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant vegetarian dish transforms the humble autumn squash into a sophisticated centrepiece. By pan-searing thick slices of the squash neck, you achieve a caramelised exterior and a tender, melting middle that rivals any traditional roast. The addition of crispy sage and toasted brown butter lends a deep, savoury flavour that perfectly balances the natural sweetness of the vegetable.

Ideal for a midweek treat or a meat-free Sunday lunch, these butternut squash steaks are remarkably simple to prepare. The garlic and lemon juice provide a bright finish to the rich sauce, ensuring the dish feels light yet satisfying. Serve alongside some nutty quinoa or a crisp green salad for a balanced and wholesome homemade meal.

Ingredients for Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

1 large butternut squash (about 1.4kg .), preferably one with a long thick neck
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces
6 sage leaves
٢ فصوص ثوم، مهروسة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

How to make Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

Cut the neck off of squash; reserve base for another use. Trim the stem off the neck then peel. Resting neck on cut base, cut in half lengthwise, creating two lobes. Trim off outer rounded side of each piece to create two 3/4"-thick steaks (about 170g per steak); reserve trimmed off sides for another use.

Heat oil in a large heavy skillet over medium. Cook squash steaks, turning every 3 minutes, until deeply browned on both sides and fork-tender, about 15 minutes. Add butter, sage, and garlic to skillet, tilt pan toward you so that butter pools on one side, and use a large spoon to continually baste steaks with butter. Cook, basting, until butter is no longer bubbling, smells nutty, and is beginning to brown, about 1 minute. Remove from heat and stir in lemon juice; season with salt and pepper.

Transfer squash steaks to plates and spoon sauce over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.