Charred Sugar Snap Peas with Buttermilk Aioli

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegetarian starter celebrates the crunch and natural sweetness of sugar snap peas. By combining smoky, charred peas with crisp, raw ones, you create a beautiful contrast in both texture and flavour. The dish is brought together by a luxurious buttermilk aioli, which provides a creamy, tangy base that perfectly complements the heat from the Calabrian chillies and the zest of the lemon-macerated shallots.

Perfect as a sophisticated side dish or a light sharing plate, these charred sugar snap peas are as impressive as they are simple to prepare. The homemade aioli can be made up to three days in advance, making this an ideal choice for stress-free entertaining. Serve it at your next summer lunch alongside crusty sourdough or as part of a seasonal vegetable spread.

Ingredients for Charred Sugar Snap Peas with Buttermilk Aioli

1 كراث صغير، مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
صفار بيضة كبيرة واحدة
1 فص ثوم، مبشور ناعماً
1/4 teaspoons kosher salt, plus more
Pinch of cayenne pepper
١٢٠ مل زيت نباتي
2 tablespoons buttermilk
2 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة
فلفل أسود مطحون طازج
675g sugar snap peas, untrimmed, divided
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
1 tablespoon thinly sliced drained oil-packed Calabrian chillies
ملح البحر الرقيق (مثل مالدون)

How to make Charred Sugar Snap Peas with Buttermilk Aioli

Mix shallot and lemon juice in a small bowl. Whisk egg yolk, garlic, kosher salt, cayenne, and 2 teaspoons water in a medium bowl. Whisking constantly, gradually drizzle in vegetable oil, drop by drop at first, until aioli is thickened and smooth. Gently mix in buttermilk, crème fraîche, and shallot mixture; season with kosher salt and black pepper.

Prepare grill for medium-high heat.

Toss half of snap peas with 1 tablespoon olive oil in a medium bowl; season with kosher salt and black pepper. Set a wire rack or grill basket on grill grate and grill peas on rack, turning occasionally, until lightly charred, about 4 minutes; return to bowl.

Cut raw peas in half crosswise on a diagonal and toss with grilled peas along with remaining 1 tablespoon olive oil; season with black pepper. Spoon some aioli on a platter and top with snap peas, chillies, and sea salt. (Reserve remaining buttermilk aioli for another salad, or use it as a dip.)

Do ahead: Buttermilk aioli can be made 3 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.